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郑州味道老酒 尽在君兴双桥 ——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记
时间:2019/11/26  文章来源:中国新闻信息网  文章作者:
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中国是文明古国,是酒的故乡。一方水土养一方人,水土有别,秉性各异。山、水、土壤、空气、粮食,不同的风土造就了不同的风俗人情,造就了风格各异的豫酒文化和豫酒品牌。

每一座城都有属于自己的味道,探一座老城,寻一方滋味。百城百味,豫在郑州。悠久的文化,赋予了郑州双桥酒丰富的内涵;古老的工艺,造就了双桥酒完美的品质;淳朴的民风,创造了双桥酒良好的声誉;而400年的传承,则铸就了几代郑州人记忆深处刻骨铭心的专属味道。

随着市场经济时期到来作为集体企业的双桥酒业面临转型上世纪90年代由于种种原因,君兴双桥酒厂陷入困境。作为双桥酒第21代传承人王玉欣"重整行装再出发",让沉寂了20多年的古温系列酒再度赢得了市场认可。季时节,记者走进君兴双桥酒厂,探寻酒厂的"前世今生",带您细细品味"中原贡品"美酒

郑州味道“双桥酒”重焕光彩

提起郑州味道,外地朋友首先想起郑州的大碗烩面,而老郑州人的记忆和味道,首先提到的是双桥酒双桥酒也被郑州人亲切的称为郑州“茅台”。

据悉,此酒始于唐初,盛于明清。在明清时期曾被作为贡酒长期供奉朝廷距今已有1200多年的历史。“双桥酒”是被《郑县志》唯一被列为地产酒的产品。在当地流传着这样一句话:“提起双桥酒,难禁口水流。”清光绪二十七年(1901年)农历十月,光绪皇帝偕慈禧太后一行由西安返京,途经郑州时,知州以“双桥酒”做为贡品献给皇帝和太后,使双桥酒一时名声大噪,此后双桥酒做为贡酒曾风行于北京和南京,流行中原地区,堪称一绝。

双桥大曲曾是老郑州人民心中的共同印记上世纪七十年代,国家鼓励兴办村办企业,双桥酒逐渐兴起,开始风行河南省内外,当时用两张酒票才能买到一瓶双桥大曲。上世纪九十年代由于实行酒类专卖,双桥村的酒坊纷纷停业,双桥酒就此销声匿迹,悄然退出了历史舞台。做为红极一时的老字号”,双桥成了老郑州人津津乐道、挥之不去的记忆。

2003年,双桥村的长者们找到了王玉欣说,双桥酒不能在们手中丢了,不然对不起双桥,对不起双桥人。为传承老祖宗留下的酿酒技艺2004年10月,郑州君兴双桥酒业有限公司成立,王玉欣毅然挑起了振兴和发扬双桥酒的重任立志要让绵延千年的双桥酒重焕光彩。这些年,“双桥酒第21代传承人王玉欣带领大家经过艰苦努力,使双桥酒”发展进入快车道。

“双桥酒厂,曾是郑州乃至河南的特产标签之一。让双桥酒厂起死回生‘雄风再起’,让‘双桥酒’重新走上消费者的餐桌,为振兴豫酒作贡献,这是双桥酒厂投资的初心。王玉欣深情地说。

把双桥“酿成”一壶好酒

郑州君兴双桥酒业有限公司位于郑州市惠济区江山路办事处双桥村,在惠济区的一家街边超市,记者看到一款“君兴双桥”光瓶酒,售价50元,超市工作人员说道,“这是本地酒,卖不错!”

记者漫步酒厂,一口口富有"年代气息"的贮酒窖池和"现代气息"的生产车间交融在一起,和谐共生在生产车间,一阵酒香味扑鼻而来,放眼望去,800平方米的车间里有36个酿酒的窖池,蒸好的高粱就是要在这里酿成醇香美酒

公司董事长王帅介绍,为了更好传承双桥酿酒工艺,打造历史名牌“双桥酒”品牌,公司引进了一系列生产、化验、检测设备,并高薪聘用一部分高级技术人员。坚持严格筛选粮食原料、规范古法酿造工艺环节,严格按照国家酒类卫生安全生产标准,注重科学管理,提升企业品位。

王帅是一个大学毕业生,30多岁带着一副眼镜,镜片背后透着精明。由于他是闻着酒香长大的,子承父业潜下心来传承酿酒技艺,发誓把家乡濒临失传的双桥酒酿成一壶好酒。目前,他已在创业之路上打拼近10年

“这是高粱,已经用机器粉碎过了,每一粒高粱粉碎成5块,然后拌上酒糟上锅蒸熟”王帅说“经过两个月的自然发酵周期,就可以进入第二轮蒸酒、出酒了。每个窖池大概能出250~300公斤的原酒。”

在郑州,国内一线、二线的酒类品牌以及省内强势酒类品牌少说也有几百个,当时的君兴双桥既没有很好的品牌认知度,也没有高额的市场推广费用,要立足市场,只能靠品质、靠口碑,王帅说:“就一辆面包车,一个业务员。在没有品牌,没有资金的情况下,前期就是一家一家白送,甚至有些老板都不要,那就送第二次,送第三次。”

扎根惠济,放眼全市,精准的市场定位很快就让君兴双桥被消费者认可。2008年,王帅在惠济区开了第一家公司直营店,他说:“四年时间,从最开始的几十家店,发展到现在的3000多家店,最近三年每年都是30%的增速。”

据介绍,“双桥是中国历史文化名酒,酿制技艺主要包括选料、制曲、发酵、蒸酒、贮酒、调制、检测、包装等工序。“君兴双桥以精选优于国标的糯高粱、大米、小麦和天然泉水为原料,自然接种,适时制曲;泥池老窖,长期发酵;缓火蒸馏,量质摘酒;分区窖藏,长期贮陈;以酒兑酒,精心调制而成。

在公司原酒窖藏仓库,公司技术总工李林说:白酒酒质与窖藏调味老酒的品质有密切关系,新酿白酒里兑上几滴调味老酒酒的味道就会发生神奇的变化。酒厂的窖藏老酒是无价之宝,这些陈年老酒,是源源不断地造出好酒的源泉。

   记者采访时看到,在公司的勾调车间,王帅与调酒师交流工艺,确保酒的精度;在公司的化验室,技术人员正在精心检测酒的酸碱滴定,保证酒的品质。

王帅说:有德高望重的老专家指导,有优质的窖池和生产工艺作保证,我们有信心把古温酒厂做大、做强、做长久,为重塑白酒行业形象、造福家乡人民作出贡献。

近两年来,省市有关领导多次走访调研公司,了解发展中遇到的困难和问题,在用地、资金、技术、人力等方面给予支持,帮助公司重振发展信心,增强发展活力。坚持纯粮酿造、固态发酵,公司自建厂以来,所有酒品全是纯正的双轮底酒,口感绵柔、香味饱满、陈香四溢,产品一度供不应求。

酒香不怕巷子深。凭借独有的口感、优惠的价格和优质的服务,如今,很多双桥村民都在王帅的公司实现就业。公司已经设计研发出十几个品类,36个窖池也远远跟不上酒厂的发展速度,拥有280个窖池的生产车间已经建成。王帅说,“他想把双桥酿成一壶真正的好酒,让外地的朋友到郑州不只喝胡辣汤,吃烩面,同样也喝双桥酒,将双桥酒做成郑州的一张名片。”

传承非遗酿酒技艺

近年来,该公司坚持以市场为导向,以消费者为中心,着力自主创新,汇集各方力量和智慧,励精图治,将精湛的传统工艺与现代科学技术相结合,开发出无色透明,窖香优雅,圆润适口,香味协调,余味爽净,秉承传统技艺的“双桥味道”正在被不断唤起,2013年君兴双桥酒酿造技艺被列入“郑州市非物质文化遗产”保护名录。20132016年“君兴”和“君兴双桥”双双被评为“河南省著名商标”。公司始终坚持以质量求生存,以信誉求发展的理念,坚定郑州区域强势白酒品牌目标,全力打造郑州的城市名片

 “双桥酒”作为郑州唯一的地产酒,无论从历史传承的角度,还是从区域市场品牌的角度,我都有责任把双桥酒做大做强!”王玉欣说,“双桥酒”在他小时候就住进了他的内心,小时候他是“双桥酒”的观众,长大后他是双桥酒的消费者,到最后,他成为非物质文化遗产双桥酿酒技艺的21代传承人,一切看似偶然,但其中又透露了必然,全因为他内心有一份对双桥酒无法割舍的感情。

做为“郑州市非物质文化遗产”,双桥酒带着原始古风,带着情怀回味,带着殷切期盼,带着厚重底韵,再次走进了人们的视线,走进了老百姓的生活。在豫酒振兴背景下,郑州市惠济区政府相关领导曾多次前往君兴双桥酒厂视察指导,政府的支持为提升品牌知名度起到积极作用,同时也印证君兴双桥酒过硬的品质保障。

在传承历史技艺的同时公司不断与时俱进,积极促进白酒酿造技术创新,2017年该公司酿酒实验室被河南省发改委确定为“河南省白酒工程实验室”和郑州大学生命科学学院研究生实习基地,通过产、学、研相结合,持续提升君兴双桥酒产品品质。承载历史记忆的郑州君兴双桥酒业有限公司,正在不断走出深巷,让更多人重新回味郑州记忆中的味道。

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

公司董事长王帅

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

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——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

——郑州君兴双桥酒业有限公司发展侧记

本报全媒体记者  张传胜 余昌 文/图